Cashewnotentaartje: het allerbeste toetje voor de Kerst
Je hoeft niet moeilijk te doen deze Kerst voor een heerlijk én eerlijk toetje. Dit verrukkelijke taartje is glutenvrij, geschikt voor veganisten en hoeft niet eens in de oven! Komt het je bekend voor? Soms heet dit taartje ook wel ‘No Cheesecake’.
Cashewnoten zijn misschien wel mijn favoriete nootje. Gezouten of ongezouten, geroosterd of puur, ze zijn steeds verdwenen voor ik er genoeg van heb. Dus pak ik het zakje en vul ik mijn bakje, nog maar een keer.
Of ik maak er een taartje van.
Lange reis
Maar wat is het verhaal achter deze vrolijke noot (je kunt er met wat fantasie een brede lach in zien)? Ik gokte dat ze een lange reis achter de rug hebben. En dat klopt ook wel. Het nootje groeit aan de kasjoeboom die zijn oorsprong vindt in Brazilië. Maar inmiddels vind je ze ook in India, Vietnam, Indonesië, Mozambique en Madagaskar.
Niet dat ik ze ooit ‘in het wild’ heb gezien. Gelukkig helpen cashewnotenboeren Eugenio en Luisa je graag ze te vinden. Op hun land in Mozambique staan bomen vol roodgele, peervormige vruchten. Toch ben je aan het goede adres. De cashewnoot zit verstopt in het groengrijze vruchtje eronder.
Betere prijs
Voor Eugenio en Luisa is de afgelopen jaren veel veranderd. Samen met de ASN Bank pakken we de problemen aan waar ze tegenaanlopen. Eugenio en Luisa zijn lid geworden van een coöperatie waardoor ze een betere prijs kunnen vragen (en krijgen!) voor hun nootjes. Ze hebben een fairtrade certificaat. En ze namen deel aan een training waar ze leerden uitputting van de grond te voorkomen.
Via een lokale handelaar beginnen de cashewnoten aan hun lange reis naar het zakje of bakje in de supermarkt. Alice is één van die handelaren. Via het ASN-Novib microkredietfonds kreeg ze een kleine lening om haar bedrijf te starten. Dat gaat nu zo goed dat haar gezin elke maand 500 euro extra te besteden heeft!
Feest? Cashewnotentaart!
Eugenio en Luisa oogsten nu veel meer. Net als 2.000 andere boeren in de regio. Hun inkomen is verdubbeld!
Precies. Dat is een feestje waard. Dus mijn voorstel is: vier dat feestje deze Kerst met een heerlijk fairtrade (!) cashewnotentaartje!
Dit heb je nodig
Voor 4-6 personen:
- 175 gram ongezouten fairtrade cashewnoten (bijvoorbeeld deze van AH)
- 2 eetlepels kokosolie
- 175 gram pecannoten
- 100 gram medjoul dadels (dat zijn die grote)
- 250 gram fruit (stoofpeertjes bijvoorbeeld, of kiwi)
- Blaadjes munt en/of dunne plakjes chocolade ter garnering
- Kleine springvorm (16 centimeter)
Zo maak je het
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Wachten: 3 uur
- Week de cashewnoten in een bakje water.
- Smelt 1 eetlepel kokosolie. Doe deze in een keukenmachine. Voeg de pecannoten en de dadels toe. Hak tot een gladde massa. Verdeel dit over de bodem van de springvorm. Duw aan.
- Doe nu de geweekte cashewnoten met 1 eetlepel kokosolie (ook gesmolten) in de keukenmachine. Mix tot een gladde massa en verdeel over de pecannotenbodem. Zet 2 uur in de koelkast.
- Verdeel het fruit over je taart. Garneer met de munt en/of chocolade.
- Serveer zo snel mogelijk, anders verkleurt de mooie witte cashewnotencrème.
Eet smakelijk!
Beleg in de toekomst van boeren
Je kunt heel gemakkelijk zelf investeren in de toekomst van boeren als Eugenio en Luisa. Door te beleggen in het ASN-Novib Microkredietfonds geef je boeren en ondernemers toegang tot kleine leningen, waarmee ze hun bedrijven kunnen laten groeien en professionaliseren.
Over de auteur
Guido Castagna werkt als content manager voor Oxfam Novib. Hij volgt het werk van Oxfam op de voet en deelt verhalen daarover met het Nederlandse publiek. Eerder werkte hij als journalist en schreef het boek ‘Met de beste bedoelingen’ over de impact van kleinschalig ontwikkelingswerk. Waar mogelijk probeert Guido de wereld zelf eerlijker te maken. Bijvoorbeeld door geen vlees te eten, geen auto te kopen en te bankieren bij een duurzame bank.
